در سال 1992، محقق آمريكايي به نام آرتميس گزارش كرد، خرفه، ماده مغذي مفيدي در مكمل سازي جيره دام، طيور و يا آبزيان جهت غني سازي محصولات حيواني علاوه بر تقويت سيستم ايمني حيوانات، بهبود عملكرد و بالا بردن بهره توليدي توليدكنندگان محصولات حيواني باشد.

 خرفه به عنوان خوراك مقوی آینده در تغذیه انسان، حیوان، آبزیان و صنعت فرآوری غذا توصیف شده است. هر چند خرفه به عنوان علف هرز مزارع فهرست شده، و تلاش می‌شود كه آن را از این رده‌بندی خارج و به عنوان یك گیاه زراعی-دارویی در نظر گرفت تا ارزشهای بالقوه آن مورد توجه قرار گیرد. به فارسی تورك و خرفه و در كتب سنتی به نامهای بقله‌الحماء و بقله‌الزهرا و بقله ‌مباركه نامیده می‌شود. به انگلیسی  Purslane ويا Common purslane گفته می‌شود (1). گیاهی است از خانواده Portulacaceae  و نام علمی Portulaca oleracea L. می‌باشد. 

تركیب شیمیایی ساقه و برگ خرفه خام درهر صد گرم شامل: آب 90 گرم، انرژی 21 كالری، پروتئین 7/1 گرم، چربی 5/0 گرم، هیدرات كربن 5/2 گرم، كلسیم 103 میلی‌گرم، فسفر 40 میلی گرم و ویتامین آ 2500 واحد بين المللي (IU) می‌باشد (2). همچنين حاوي آلفا توكفرول نيز مي باشد و حاوي آنتي اكسيدانهاي مهم بيولوژيكي مي باشد (سيموپلوس، 1992) 

خرفه از نظر طبيعت طبق نظر حكماي طب سنتي خيلي سرد و تر و داراي نيروي قابضه است و مدر است و معتقدند كه برگ و ساقه آن مسكن صفرا است و آن را قمع مي كند و حرارت خون و كبد و معده را تسكين مي دهد و براي تسكين حدت تبهاي گرم و صفراوي و تسكين عطش و كنترل ترشح ادرار در مورد بيماري ديابت و رفع سردرد هاي گرم مفيد است و خونريزي از هر عضوي را قطع مي كند و همچنين در مواردي كه چرك از سينه آيد قطع مي كند و براي خرد كردن سنگ مثانه و ازدياد ترشح بول مفيد است، يعني مدر است و براي سرفه و سوزش مجراي ادرار و مثانه و روده ها و بواسير و همچنين تسكين حرارت رحم و سوزش و درد آن مفيد است.

تخم آن ضد كرم كدو است و عصاره ساقه و برگ آن براي بيماريهاي كبد و بيماريهاي كمي ويتامين c بسيار مفيد است، البته كمتر از شاهي. زيرا در خرفه تا حد 25 گرم در 100 گرم برگ ويتامينc  دارد و به عنوان رژيم غذايي اشخاص مبتلا به اسكوروي تجويز مي شود. مقدار خوراك از آب برگ ساقه آن 40 گرم كه با 8 گرم نبات يا شكر مخلوط كرده و خورده مي شود. اگر آن را پخته و با كمي پياز و روغن سرخ كرده و بخورند براي قطع اسهال صفراوي و تقويت روده ها و تبهاي گرم بسيار نافع است به خصوص در فصل هاي گرم سال و براي اشخاص گرم مزاج. اگر برگ و ساقه آن را مانند سالاد و با سركه بخورند براي درد كليه بسيار نافع است. جويدن برگ آن به مقدار كم، كندي دندان را رفع مي كند(كه از خوردن ميوه ترش و يا علت ديگري ايجاد شده باشد)و زياد جويدن آن كندي دندان ايجاد مي كند. از عصاره آن براي التهابهاي گرم چشم با ماليدن در محل ملتهب استفاده مي شود. ضماد برگ و ساقه آن با روغن گل سرخ براي تسكين سردردهاي گرم و ورمهاي گرم نافع است و با آرد جو براي جرب نافع است.ضماد برگ و ساقه آن به تنهايي براي تسكين حرارت اعضا و سوختگي آتش مفيد است و اگر بر معده و كبد گذارند براي تسكين حرارت آنها مفيد است و اگر با حنا تهيه شود و بر كف دست و پا گذارده شود براي حرارت و پيسي هاي دست و پا در صورت تكرار مفيد خواهد بود. ضماد ريشه آن براي زگيل قوي تر از ضماد گياه است. اشتها را كاهش مي دهد و اسراف در خوردن آن نور چشم را نقصان مي دهد. اين قبيل افراد سرد مزاج اگر بخواهند بخورند بايد با نعناع و كرفس باشد، مقدار خوراك از آب آن تا 100 گرم است. خاصيت تخم خرفه مانند آب خرفه است و گرد برگ و ساقه خشك آن براي زخمهاي دهان اطفال و زخمهاي نظاير آن نافع است و گرد آن براي طحال و معده اشخاص سرد مزاج مضر است.

اگر بيست گرم برگ خشك آن را كوبيده با شكر و جلپ بخورند براي تبها و سرفه هاي گرم بسيار نافع است، مقدار خوراك گرد آن تا 20 گرم است. مشابه آن در اكثر موارد فوق اسفرزه است

گیاه خرفه دارای ارزش غذایی و خوشخوراكی بالایی در تغذیه دام‌های اهلی است. تغذیه از مقادیر بالای آن احتمال مسمومیت را به خاطر وجود اگزالات و نیترات موجود در آن می‌تواند در دام‌های اهلی داشته باشد. هر چند آزمایشهای مختلف هیچ گونه نشانه‌ای از اثرات مسمومیت‌زایی از تغذیه این گیاه را در حیوانات نشان نداده است (4). همچنين در تغذيه طيور نيز موجب بهبود در عملكرد و غني سازي گوشت همراه با كيفيت لاشه خوب شده است ( Antonella Dalle Zotte et al., 2005). وجود اسيدهاي چرب امگا-3 در جيره حيوانات موجب تقويت سيستم ايمني بوسيله توليد پروستاگلاندين هاي نوع 3 ، لوكوترين ها و ليپوكسينها و ريسالوينهاي كاهنده التهاب مي شوند (Das, 2006).

نظر به اهميت بسيار زياد اسيدهاي چرب امگا-3 زنجير بلند (N -3 PUFA) كه به عنوان يك فاكتور مهم در جيره انسان ها و حيوانات در پيش گيري از امراض مختلف ، حفظ سلامتي و طول عمر محسوب مي شود از خرفه به صورت خشك شده و يا از روغن استخراج شده، جهت  غني سازي تخم مرغ های خوراکی و توليد محصولات طيور قابل مصرف انساني (تخم مرغ ها و گوشت  امگا-3، بهبود عملكرد بواسطه تقويت سيستم ايمني و سلامتي حيوان بواسطه كاهش كلسترول و تري گليسريد خون و بافت غني شده امگا-3) استفاده خواهد شد.  غني سازي تخم مرغ و گوشت طيور با استفاده از روغن يا برگ خشك شده گياه خرفه به منظور افزايش محتوي n-3 PUFA مي تواند به رسيدن متخصصين تغذيه به يكی از مهمترين اهداف شان، يعني غني سازي حداكثر محصولات حيواني مورد مصرف انسان بيانجامد.